Ковбаса варена

Ковбаса варена: купуємо популярний продукт в «АТБ-Маркеті»

Варена ковбаса – культовий продукт для багатьох. Це класична складова сніданків (застосовують для бутербродів, яєчні). Купити варену ковбасу нерідко вимагає рецептура піци, різних салатів. Її можна класти у листкове тісто для приготування булочок з сиром і пиріжків. Часто продукт вживають з різними гарнірами. Люблять його як дорослі, так і діти.

Що собою являє продукт

Готується варена ковбаса з фаршу, для приготування якого частіше використовують свинину, телятину, рідше – баранину та птицю. Переважно беруть м'ясо молодих тварин, оскільки воно забезпечує ніжну й соковиту структуру готового продукту. Його консистенція однорідна. Іноді можуть міститися шматочки шпику, присутні вкраплення спецій. Крім м'ясного фаршу, класична рецептура передбачає наявність таких інгредієнтів:

• яйця або меланж;
• крохмаль;
• молоко;
• спеції (часник, кардамон, мелений чорний перець, коріандр, сіль тощо).

Всі складові змішують до отримання однорідної маси, нею потім набивають свинячу кишку чи штучну оболонку, проварюють при температурі близько 80 ˚С й охолоджують.

Якісна варена ковбаса: яка вона

Сьогодні виробники пропонують великий вибір вареної ковбаси. Основні її відмінності:

• вищий сорт («Докторська», «Молочна», «Любительська», «Теляча», «Яловича») – у складі присутні якісні м'ясо та шпик.
• перший («Їдальня», «Свиняча») – серед інгредієнтів може бути ще рослинний білок;
• другий («Чайна», «Сільська», «Закусочна») – головними складовими є м'ясні обрізки, м'ясо механічного обвалювання, борошно.

Основа складу встановлюється за ДСТУ, СТБ або ТУ. Але кожен рецепт оригінальний.

Якість продукції можна визначити також за кольором – він повинен бути сірим (як м'ясо після термічної обробки). Для того, щоб отримати ковбасу рожевого кольору, у неї додають нітрит натрію (Е250). У невеликих дозах добавка нешкідлива, тому не варто вживати продукт насиченого рожевого кольору. У штучних оболонках ковбаса зберігається до 45 днів, у натуральних – всього 5. Якщо ці терміни не збігаються із зазначеними на етикетці, значить, виробник використовував багато «єшок» для посилення смаку. У складі має бути відсутня генно-модифікована соя.

Купити різні сорти вареної, сирокопченої та інші види ковбас ви можете в «АТБ-Маркеті». Для цього вам не обов'язково відвідувати магазин. Замовити продукцію можна на сайті, обравши послугу кур'єрської доставки. Ми робимо процес покупки максимально легким і приємним!